Nouveau
La Pavlova fruits rouges
Meringue croustillante et fondante, crème légère, fruits rouges frais.
Nos créations
Tout est fait ici,
chaque matin.
Pur beurre, œufs frais, chocolats de couverture grand cru.
Rien ne vient d’ailleurs.
Une histoire de famille
Le Millefeuille,
l’héritage de Gabriel.
Dans un millefeuille, tout se joue dans la crème.
La nôtre est la crème pâtissière de Gabriel, le grand-père :
une recette ancestrale, transmise de père en fils.
Julien la parfume à la vanille de Madagascar
et la glisse entre trois disques de feuilletage caramélisé.
Chaque matin, la pâte est piquée au rouleau, reposée au frais,
puis cuite avant l’assemblage.
Un classique de la pâtisserie française, rendu célèbre par Carême.
Chez nous, c’est d’abord une histoire de famille,
et l’une des meilleures douceurs de la vitrine.
Les nouveautés
Les dernières créations de Julien,
au fil des saisons.
Nouveau
La Tarte au citron
Sablé breton, gel citron vert, meringue italienne. En individuel ou à partager.
Été
Fraîcheur d’été
Sablé breton, mousse vanille légère, cœur crémeux à l’abricot.
Fête des mères
Naked cake vanille-fraises
Molly cake moelleux, crème vanille au mascarpone, confit et fraises fraîches.
Automne
Roulé caramel & pécan
Pâte levée feuilletée pur beurre, caramel beurre salé, noix de pécan sablées.
Au fournil
Le Cro-Magnon
Pain de campagne au blé, seigle, malt d’orge et levain. Mie brune, croûte rustique.
Au fil des saisons
Chaque fête a sa tradition,
et sa pâtisserie.
Janvier
L’Épiphanie
La galette frangipane de Gabriel, la galette aux pommes flambées au Calvados, et le royaume.
Février
La Chandeleur
Oreillettes, bugnes et crêpes, et le gâteau de crêpes soufflé.
14 février
La Saint-Valentin
Nos macarons se parent d’un format cœur, à partager… ou pas.
Printemps
Pâques
Œufs, cloches et poules en chocolat noir ou au lait, moulés et décorés à la main.
Mai · juin
Fêtes des mères et des pères
Le naked cake vanille-fraises, le Fraisier, et un gâteau pour les papas.
Été
L’été
Sorbets maison et tartes aux fruits de saison : fraises, abricots.
Octobre
Halloween
La Citrouille enchantée : carrot cake aux cinq épices, cœur d’agrumes, mousse au chocolat au lait.
Les recettes de famille
Transmises de génération en génération,
et celles que Julien a créées.
Recette de Gabriel
Le Millefeuille
Trois disques de feuilletage caramélisé et la crème pâtissière ancestrale de Gabriel, à la vanille de Madagascar.
Sur commande
Le Sarah
Biscuit aux amandes doré au four, fine crème au beurre café ou chocolat, enrobage fondant. Né du carnet de Gabriel.
Trois générations
Le Saint-Honoré
Feuilletage, crème diplomate au praliné, noisettes caramélisées, chantilly légère.
Création de Julien
Le Tambourin Grabellois
Clin d’œil au jeu de balle au tambourin de Grabels : guimauve, caramel, sablés, chocolat 70 %.
Pâtisseries individuelles
Pour soi, pour le goûter,
pour finir le repas.
Indémodable
Tartelette citron
Palet breton, confit de citron, crémeux citron et spirale de meringue italienne.
Tartelette framboises
Pâte sucrée pistache, coulis de framboises, ganache montée pistache.
Ispahan
Biscuit à la rose, crème légère à l’eau de rose, framboises et litchis.
Le favori
Choux pralinés
Pâte à choux craquelin, crème pralinée maison.
L’Emmanuelle
Le chocolat en portion individuelle, glaçage miroir.
Saison
Tartelette aux figues
Crème vanille de Madagascar, compotée figues-framboises.
Entremets à partager
De 4 à 10 parts,
à commander la veille.
Le week-end
La Tropézienne
Brioche à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, crème diplomate à la vanille de Madagascar. Aussi à la fraise.
Saison
Le Fraisier
Biscuit cuillère au rhum, mousse vanille de Madagascar, confit de fraises, fraises fraîches. 4 ou 6 personnes.
Le Banoffee
Biscuit pécan, praliné pécan, banane, caramel beurre salé.
Printemps
Fraîcheur printanière
Biscuit Joconde au citron, crème à l’amande, coulis de fraises, mousse légère au citron vert.
Été
Millefeuille exotique
Biscuit pistache, diplomate coco, confit mangue-passion.
Saison
Tarte aux fraises
Les premières fraises de la saison.
Chocolats & confiseries
Pâtissier chocolatier,
de père en fils.
Coffrets de chocolats
Nos chocolats maison, emballés à l’atelier en coffrets cadeaux.
Tambourins
La confiserie signature de la maison.
Le brownie
Bien chocolaté, au chocolat Valrhona. Le goûter du mercredi.
Calissons
En coffret : une valeur sûre à offrir.
Pâtes de fruits
En coffret de confiseries, autour d’un thé ou d’un café.
Automne-hiver
Marrons glacés
Marrons d’Italie venus de Turin, glacés à la main chez nous.
La vitrine en images
Tout ce qui sort du laboratoire,
au fil des jours.
La pâtisserie fraîche
Le goûter et les gâteaux de voyage
Les chocolats et les confiseries
Une envie particulière ?
Commandes spéciales jusqu’à 17 h
pour le lendemain.